素材の魅力をそのまま乾燥

先日のKuRuMiXで、ホテルコンコルドでは、北澤総料理長の監修で、浜松の野菜や果物の乾燥粉末を使って
様々な料理を作っていただきました

それぞれの素材の特長を活かして美味しいものばかりでした

KuRuMiX（くるみ共同作業所）の導入した乾燥機械は
マイクロウェーブ減圧乾燥機（西光エンジニアリング 藤枝）
特長は、低い温度で短時間に乾燥できること

ということは
素材の栄養素、色、風味を損なわずに乾燥、粉末化できる

ということで上の写真の
浜松の新玉ねぎの粉末入りチャーハンは、
玉ねぎの甘さが引き立つチャーハンで、旨い

乾燥、粉末にしてみたい野菜や果物があったらいってくださいね