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2009年02月10日

何故か、三ツ星会講習会

お誘いがあって浜松三ツ星会の料理講習会に参加させて頂いた


料理人でもない私ですが

今日の講師は
中村勝宏氏

洞爺湖サミットの総料理長まで務めたフランス料理の重鎮

料理を作りながらのお話の中で
私が勉強になったのは
料理人はあれこれ素材に手を加えたがるけれど
本当は素材の良さを引き出すことが大事

しかし若いうちは技術を高めるためにいろいろやらないといけないけどね
と

守破離

まずは基本を徹底的に身につける
その後、自分スタイルに移れるという意味

通じる気がします

一流に触れることは大切で素晴らしいものをもたらしてくれます

Posted by なかの at 23:29│Comments(0)
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