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2012年02月28日
素材の魅力をそのまま乾燥
先日のKuRuMiXで、ホテルコンコルドでは、北澤総料理長の監修で、浜松の野菜や果物の乾燥粉末を使って
様々な料理を作っていただきました
それぞれの素材の特長を活かして美味しいものばかりでした
KuRuMiX（くるみ共同作業所）の導入した乾燥機械は
マイクロウェーブ減圧乾燥機（西光エンジニアリング 藤枝）
特長は、低い温度で短時間に乾燥できること
ということは
素材の栄養素、色、風味を損なわずに乾燥、粉末化できる
ということで上の写真の
浜松の新玉ねぎの粉末入りチャーハンは、
玉ねぎの甘さが引き立つチャーハンで、旨い
乾燥、粉末にしてみたい野菜や果物があったらいってくださいね
Posted by なかの at 11:13│Comments(0)
